ラーメン店が世界初の一つ星 ミシュランガイド東京

日本ミシュランタイヤは１日、飲食店や宿泊施設を星の数で評価する「ミシュランガイド東京２０１６」の掲載店を発表した。三つ星店は１店増え１３店になったほか、ラーメン店が世界で初めて一つ星を獲得した。

今回掲載された飲食店は三つ星が１３、二つ星は５１、一つ星が１５３、星はつかないが５千円以下で上質な料理を提供する店を評価する「ビブグルマン」３４３の計５６０店。ビブグルマンの対象料理はこれまで、フランス、イタリア料理、和食の分野に限られていたが、ギョーザ、カレー、ロシア料理店などに対象を広げた。

新たに三つ星になったのは、新宿区の日本料理店「虎白（こはく）」。昨年の二つ星から昇格した。統括総料理長の小泉功二さん（３６）は「すごくうれしい。伝統的な日本料理のスタイルもすばらしいが、その枠にとらわれずに、日本料理のすばらしさを違った形で表現していきたい」と話した。

日本以外のミシュランガイドを含め、ラーメン店として初の一つ星となったのは豊島区にある「蔦（つた）」で、昨年のビブグルマンから昇格した。２０１２年にオープン。石臼でひいた国産小麦の麺と数種類のしょうゆをブレンドした「醬油そば」（税込み８５０円）が人気だ。代表の大西祐貴さん（３６）は「昨年、ビブグルマンになって外国人のお客さんも増えた。ラーメンが世界に認められてうれしい」と話した。

■三つ星の１３店

石かわ（日本料理）新宿区

えさき（日本料理）渋谷区

かんだ（日本料理）港区

カンテサンス（フランス料理）品川区

虎白（日本料理）新宿区

さいとう（すし）港区

ジョエル・ロブション（フランス料理）目黒区

すきやばし次郎本店（すし）中央区

まき村（日本料理）品川区

山田屋（ふぐ）港区

幸村（日本料理）港区

よしたけ（すし）中央区

龍吟（日本料理）港区

■新に二つ星になった店

ドミニク・ブシェ（フランス料理）中央区

ベージュ　アラン・デュカス（フランス料理）中央区

桃の木（中華料理）港区

■新に一つ星になった店

アジュール４５（フランス料理）港区

アビス（フランス料理）港区

いち太（日本料理）港区

うずまき（中華料理）港区

銀座　きた福（日本料理）中央区

然（ぜん）（牛肉料理）中央区

雙柿庵（そうしあん）（そば）文京区

ダ　オルモ（イタリア料理）港区

蔦（ラーメン）豊島区

ティルプス（イノベーティブ《創作料理》）港区

ふくだ（日本料理）港区

ブノワ（フランス料理）渋谷区

フロリレージュ（イノベーティブ）渋谷区

矢もり（そば）中央区

よし澤（日本料理）中央区

ル・スプートニク（フランス料理）港区

ル　モマン（フランス料理）目黒区